Tarta de yoghut y miel, rápida y fácil (Grecia)

Ingredientes:

8 yogures griegos

Un paquete de sobaos pasiegos(Unos 9 grandes o 18 pequeños)

Un bote de miel.

Preparación:

Se colocan los sobaos en el fondo de una bandeja y se cubren con los yogures dejando una capa de dos centímetros bien plana. Luego se echa la miel encima dejando otra capa, esta vez de unos pocos milímetros de grosor. Se mete en la nevera y se deja reposar una noche. Al dia siguiente aparecerá con grietas, pero es porque la miel ha bajado hacia abajo y ha empapado los pasiegos.

Se puede servir acompañada de nueces.

Sardinas al horno (tapa española)

Ingredientes:

1,2 kg de sardinas
125 ml de vino blanco seco
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
Perejil
1 limón
Sal
Pimienta





Preparación:

Abra a lo largo las sardinas, quíteles la cabeza y la espina, lávelas y séquelas. Salpiméntelas por los dos lados; póngalas en una fuente de horno y úntelas con aceite.

Prepare una picada de ajo y perejil y distribúyala sobre las sardinas. Riegue todo con el vino, el aceite restante y el zumo de limón.

Espolvoree pan rallado y hornee a 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Sírvalas inmediatamente.

Tosta Holandesa (holanda)

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de sándwich bimbo

4 huevos

30 gr. de mantequilla

2 lonchas de salmón ahumado

crema de leche

sal

pimienta

Preparación:

Se derrite la mantequilla al baño María añadiéndole después los huevos batidos, un poco de sal y un poco de pimienta. Se remueven los huevos hasta que queden cuajados y se añade un chorrito de crema de leche para que queden más suaves. Sobre cada rebanada de pan tostado, se coloca una loncha de salmón ahumado y un poco de huevo.Sugerencias: Se puede freír el pan para que quede más crujiente.

Ekoori, huevos revueltos al estilo hindú (India)

Ingredientes (4 personas):

8 huevos.
1 cebolla y 1 tomate de pequeño tamaño.
Aceite.
1 guindilla.
1/2 cucharada pequeña de jengibre.
1 cucharada de cilantro picado.
1/2 cucharadita de comino.
Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Picar la cebolla lo más finamente posible y rehogarla hasta que esté tierna junto con la guindilla, en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
Quitar al tomate la piel y las pepitas tras escaldarlo y luego cortarlo en trozos. Añadir a la sartén donde se encuentra la cebolla y agregar también el comino, el cilantro y el jengibre. Rehogarlo todo unos minutos hasta que el tomate esté bastante blando, (unos 3 o 4 minutos). Aparte, batir los huevos y salpimentar al gusto. Añadirlos también a la sartén y mover hasta que el huevo esté hecho.
4.- Servir en caliente y recién hecho si es posible.

JULE RISENGROD (Dinamarca)

Ingredientes:

0,5 litros de leche

1/4 de vaina de vainilla

10 almendras crudas

80 grs. de arroz de grano largo

25 gr. de azúcar

1 cucharada sopera de licor de cerezas (kirsch)

0,375 litros de crema de leche (nata para montar)

Preparación:

Pon la leche a calentar hasta que hierva. Pon entonces en ella el arroz y la vainilla. Remueve con entusiasmo durante los 5 primeros minutos, luego baja el fuego, tapa el cacharro y deja que siga cociendo a fuego lento durante 3/4 de hora, removiendo de vez en cuando. Terminada la cocción, deja que el arroz se enfríe.Pon las almendras en agua hirviendo, pélalas, hazlas trocitos (deja una entera) y mézclalas con el azúcar. Añade esta pasta al arroz, así como el kirsch y, mientras remueves con delicadeza, añade la nata para montar (previamente batida, aunque no mucho: al punto de chantilly, no al punto de nata) Los daneses, ocultan la almendra entera dentro del preparado, y a aquél que le toca le obsequian con un regalo.

Crema de queso (Cuba)

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla

2 cdas de harina

2 tazas y 1/2 de leche o crema el 1/2

4 onzas de queso

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación (20min):

Unir la mantequilla con la harina y cocer un poco anadir la leche con la crema (opcional) poco a poco hasta hacer una crema espesa.Una vez bien caliente anadir el queso y batir hasta disolverlo en la crema, perfumar con sal,pimienta y nuez moscada.

Trucha nairobi (kenia)

Ingrdientes (T. de preparación 35min):

4 truchas frescas de 250 gr cada una.

Zumo de un limon.

Sal.

Pimienta negra.

2 cucharadas de harina.

4 cucharadas de aceite.

2 plátanos.

2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup.

1/2 ramillete de perejil.

20 gr de mantequilla.

Preparación:

Destripa las truchas y lavalas por dentro y fuera, secalas, salpimentalas por dentro y fuera y enharinalas. Calienta el aceite en una sarten grande y frie en el las truchas durante 5 minutos por cada lado hasta que tomen un color dorado. Disponlos en una fuente llana previamente calentada.En el aceite de la fritura de las truchas, frie los platanos pelados y abiertos por la mitad, durante 5 minutos. Adorna cada trucha con medio platano. Rocia por encima con un poco de tomate. Espolvorea con perejil picado y riega el conjunto con mantequilla liquida dorada.Sirve enseguida.

Pan de pita (Egipto)

Ingredientes:

325 gr. de harina

20 gr. de levadura prensada o de panadería

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

3/4 de una taza de agua templada no caliente

Preparación (t. de preparación: 80 min):

Diluir la levadura, con unas pizcas de sal y azúcar, en agua templada.Hacer un montón de harina en una mesada, y formar un agujero en el medio para ingresar la levadura y el agua. Formar la masa, darle forma de bollo y esperar que eleve.Separar en la forma que guste y cocinar en 10 minutos al horno.

Esta receta es perfecta para hacer kebabs caseros.

Tekapo Lamb Roast Mint Pesto (Nueva Zelanda)

Ingredientes para 2 personas (T. d cocción: 70 min):

Cordero 1 pata.Menta 1 taza de hojas.

Jengibre 2 cm.

Aceite De oliva.

Pesto

Pimienta

Sal

Azúcar 1 cda.

Menta 1 taza de hojas.

Clavo de olor 1 unidad.

Nueces 1/2 taza

Jengibre (la raíz de 2 cm.)

Aceite De oliva 1/2 taza

Preparación:

Salpimentar la pata de cordero por dentro y por fuera. Rellenar con las hojas de menta, el jengibre en láminas y los ajos. Dorar en el aceite bien caliente y cocinar en horno a 170º durante 1 hora. Retirar, cortar en porciones y servir con el pesto tibio.Pesto: Colocar todos los ingredientes juntos dentro de un recipiente alto. Salpimentar y procesar bien.Guarnición: Papas torneadas y salteadas.

Gulash de conejo (Rep. Checa)

INGREDIENTES Para 4 personas

1 conejo aprox. 1,5 kilos
3 cebollas medianas
3 zanahorias medianas
2 ramas de apio
1 cucharada de puré de tomate
400 gramos de tomates pelados al natural
2 cucharillas de albahaca
2 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
150 ml. De vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Cortar el conejo en trozos. Poner los trozos de conejo en una cazuela, añadirle las verduras, puré de tomate y los tomates picados así como los ajos, hierbas y sal y pimienta. Poner al fuego lento añadiéndole antes de que empiece a hervir el vino y pimentón. Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y cocer muy despacio hasta que el conejo este bien tierno.

Chocolate Cocido (o chocolate caliente) típico de España y América del sur

Ingredientes:

Chocolate oscuro amargo o endulzado.
Canela molida.
Una cuchara de madera.
Agua.
Leche evaporada
Maizena.
Vainilla o brandy
Malvaviscos, crema batida, chantilly o canela. (opcional, para adorno)

Preparación:

Escoger una marca de chocolate oscuro endulzado o amargo.
Cortar dos pedazos y echarlos en una cacerola mediana con una taza de agua. Añadir una pizca de canela molida y dejar que hierva revolviendo con una cuchara de madera.
Abrir una lata de leche evaporada (puede ser de la variedad libre de grasa), añadirla toda de una vez a la mezcla de agua y chocolate.
Mientras la leche y el chocolate se cuecen, preparar una taza de agua templada y añadirle una cucharada repleta de fécula de maiz o maicena, revolviendo bien para que se disuelva. Cuando el chocolate llegue al punto de hervor, añadirle la taza de agua con maicena y revolver con la cuchara de madera hasta que espese. Si el chocolate empieza a subir o aumentar de volumen, retirar del fuego. Preparar la chocolatera con un poco de vainilla o brandy para perfumar el chocolate, vertirlo, revolverlo y servirlo.

Cocktail de gambas (España)

Ingredientes:


Gambas cocidas peladas
Palitos de cangrejo
Piña
Lechuga
1 tarro de Salsa Rosa




Preparación:

Se cortan todos los ingredientes a trozos pequeños. • Se presentará en bols individuales poniendo al fondo una cucharada de Salsa Rosa Ferrer, después la lechuga, las gambas, la piña y los palitos que se han cortado, y finalmente se añade más Salsa Rosa Ferrer. Se puede servir la Salsa Rosa en una salsera, y así los comensales se pueden poner la salsa que deseen.

Consejos :


La salsa rosa reservar siempre en la nevera. Sabe mucho mejor bién fria. También es importante que cada coktail se sirva individualmente. Y... el último consejo ¡¡ por favor no revolvais los ingredientes como una ensaladilla rusa !! cada uno solo, por capas.

Coca de turrón mallorquina, receta navideña (España)

Ingredientes:

1/2 kg. de almendras molidas

450 gr. de azúcar glasé

Zumo de naranja 1dl. más o menos

Ralladura de limón

Canela

Obleas

Preparación:

Mezclar las almendras con el azúcar la canela y la ralladura, e ir añadiendo zumo de naranja y trabajar hasta que quede una pasta espesa. Repartir sobre una oblea hasta el grosor de 1 cm., aplanar, poner otra oblea por encima y tapar cerrando los bordes mojándonos las manos con anís. Dejar reposar 15 días y ya se pueden consumir.

Manzanas escarchadas, receta navideña (Nicaragua)

Ingredientes:

1 taza glucosa (tips)

1 taza agua

2 tazas azúcar

Gotas de esencia de fresa, tutti frutti, etc...

Colorante

8 manzanas lavadas y secadas muy bien a las que se les ha introducido una paleta

Prepararción:

Coloque azúcar, glucosa y agua al fuego y revuelva con cuchara de madera solo hasta disolver el azúcar y que la mezcla comience a hervir. Si se forman cristales de azúcar en las paredes de la olla, tome una brocha mojada con agua hirviendo y limpie esos cristales. Deje al fuego hasta que el termómetro para confite marque 290 a 300*f o punto de confite. Saque del fuego, agregue esencia y colorante. Pase las manzanas por la mezcla y coloque sobre parchment paper. Deje secar y recorte los sobrantes. Empaque inmediatamente, no debe entrarles aire ya que con la humedad se llenan de agua y pierden el brillo.

Dulce de almendras y cerezas (EEUU)

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar en polvo

3/4 de taza de margarina o mantequilla

1 lata (14 onzas) de leche condensada

1 huevo batido

1 cucharadita de extracto de almendras

1 paquete (6 onzas) de melcocha en pedacitos (toffee chips)

1 taza de almendras en rodajas

3/4 de taza de cerezas secas

Preparación:

Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle la harina y el azúcar en un recipiente hondo, mediano; añada la mantequilla y revuelva hasta obtener una pasta grumosa. Coloque la mezcla firmemente en un molde de 13 x 9 x 2 pulgadas y presione para formar la corteza. Hornee por 15 minutos y después deje de lado. Licúe la leche condensada con el huevo batido y el extracto de vainilla; agregue los pedacitos de melcocha, las almendras y las cerezas secas. Coloque la mezcla sobre la corteza previamente horneada. Hornee de nuevo por 25 minutos o hasta que dore. Enfríe en una rejilla y luego corte en cuadritos. Guarde los cuadritos de almendra cubiertos en el refrigerador.

Aguacates rellenos empanados, receta navideña (Argentina)

Ingredientes:

2 aguacates medianos
1 limón
3/4 de un camembert
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de hierbas finas picadas
Algunas gotas de salsa tabasco
6 cucharadas soperas de pan molido blanco
4 cucharadas soperas de semilla de ajonjolí
1 cucharada cafetera de comin
20 gramos de harina
Aceite para freír
Pimienta
2 huevos



Para la mantequilla de almendras:

20 gramos de mantequilla
2 cucharadas soperas de almendras fileteadas
1 cucharada cafetera de páprika
1 cucharada cafetera de jugo de limón.



Preparación:



Corte los aguacates en 2 (a lo largo) y deshuéselos. Vacíeles el interior dejando 1 centímetro aproximadamente de pulpa sobre la cáscara. Exprima el limón, rocié los cascarones de aguacate con la cuchara de jugo de limón. Rocié también la pulpa que sacó, con el resto del jugo. Pele el ajo y tritúrelo. Retire la costra del camembert. Revuelva la pulpa del aguacate con el ajo, el camembert, las hierbas finas, la salsa tabasco y la pimienta. Llene los cascarones de aguacate con la preparación anterior. Reconstituya los aguacates y después pélelos delicadamente. Revuelva el pan molido con la semilla de ajonjolí y de comino en un plato hondo. Casque los huevos en un plato y bátalos. Vierta la harina en otro plato, pase los aguacates reconstituidos por la harina, el huevo batido, después el pan molido. Repita esta operación de menos una vez. Encienda el horno a 200°C. Deje dorar los aguacates empanados. Escúrralos sobre un papel absorbente. Disponga los aguacates en una charola de hornear, métalos al horno y déjelos cocer 15 Minutos. Durante éste tiempo prepare la mantequilla de almendras. Dore las almendras en un sartén, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y añada la paprika revuelva, después añada las almendras y el jugo de limón revuelva 1 ó 2 minutos. Saque los aguacates del horno dispóngalos en un plato de servicio con la mantequilla de almendras. Sirva enseguida.

Crêpes con miel del Atlas (Marruecos)

Ingredientes:

Para las crêpes:

500g de sémola muy fina.

2g de sal.

2 huevos.

2 sobres de levadura (recomendada la de royal)

1 dado de levadura de panadería (o levadura fresca)

Para la salsa:

100g de mantequilla

100g de miel

Preparación:

Disponga la sémola haciendo una montañita dentro de una ensaladera.

Vierta en el centro de la montañita la sal, la levadura de sobre, la levadura de panadería desmigajada y los huevos.

Empiece a batir la pasta. Añada agua tibia poco a poco sin dejar de batir deje de añadir el agua cuando la pasta sea una crema amarilla pálida, lisa y homogénea (tampoco hay que abusar del agua), a continuación, dejar reposar.

Despúes, calentar una satrén antiadherente (sin grasas, aceite, mantequilla...) y con un cucharón pequeño vierta la masa en la sartén. Cuezca la crêpe por un solo lado, hasta que esta presente el aspecto de un nido de abeja de un color amarillo pálido uniforme.

Funda la mantequilla en un cazo. Déjela reposar un instante. Cuélela con un colador fino.

Mezcle esta mantequilla colada con la miel.

Justo antes de servir las crêpes simergirla rápidamente en la mantequilla con miel. Sírvalas tibias.

Sushi de salmón (Japón)

Ingredientes:

Arroz Japonés.
Vinagre.
Wasabi (o mostaza japonesa)
Shoyu (o salsa de soya)
Nabo encurtido.
200 gr. de lenguado.
200 gr. de salmón.
200 gr. de bonito o atún.
08 langostinos Jumbo.
Té Japonés

Preparación:

El Arroz Japonés es mas gomoso que el común, por lo que se recomienda,
en caso de usar arroz corriente, cocerlo con un poco más de agua.
El Wasabi (o mostaza japonesa) es hecha de una raíz similar a la de la mostaza original, por lo que se puede utilizar mostaza común si no se consigue esta variedad japonesa.
El Shoyu (o salsa de soya) no es tan ácida y más dulce que el siyau, puede ser reemplazado por el ajinomoto.
Preparar el arroz con un 30% mas de agua de lo normal, un poco de azúcar y un poco de vinagre. Debe quedar un poco mazacote. Cortar el lenguado en láminas muy finas (aproximadamente 1ml.); el salmón y el bonito (o atún) un poco más gruesos (3 ml.), sancochar los langostinos.
Luego con el arroz cocido formar en la mano (previamente humedecida) estas almohadillas similares a una teja dulce (presionarla bien para que el arroz se compacte (el arroz debe de estar bien caliente para facilitar la formación de los Nigiris), poner una muy pequeña porción de Wasabe (del tamaño de
una lenteja, (se aconseja que se agregue el wasabi al momento de comerlos) y cubrir el arroz con una lámina de pescado o un langostino. (El pescado debe de ser fresco para que no este arenoso y debe servirse ligeramente frío, siendo recomendado ponerlos un rato en el refrigerador.
Luego presionar un poco la pieza para que el pescado se integre con el arroz y no se desarme todo. Una vez armados todas las piezas, poner en un pequeño recipiente la salsa de soja y disolver en ella otro poco de wasabi. Remojar parte del SUSHI en la salsa de soja y listo.

Montadito japonés (Japón)

Ingredientes para 30 piezas:

1 cucharada de aceite.
400g de solomillo, de ternera o cerdo, en un trozo.
300g de pepino.
150g de rábanos (de diámetro más o menos igual a las rodajas de pepino)
5 cucharadas de salsa de soja
1 cuharada de polvo o pasra de wasabi (si no se encuentra, sustituir por pimienta negra)
Berros para adornar
30 palillos

Preparación:

Precalentar el horno a 100º. Caliente el aceite en una sartén y dorar en ella el solomillo entero durante unos 10 min.
Seguidamente, poned en el horno la carne y ásela durante 30 min. Comprobad si la carne ha llegado al punto de cocción deseado pinchándola con un cuchillo. dejadla cocer un poco más si se la preferís más hecha. Retirar la carne del horno y dejarla enfriar.

Mientras, lavad el pepino y cortádlo en 30 rodajas, sinquitarles la piel. Pelad el rábano y cortadlo también en 30 rodajas. Una vez frío el solomillo, córtadlo en 30 rodajas.
Mezclarel wasabi con la salsa de soja. Embadurne con esta mezcla la carne.

Disponga una rodaja de solomillo sobre la rodaja de pepino y sobre el solomillouna rodaja de rábano, ésta última se comba y se ensarta en el montadito con un palillo (como si fuera una vela), despúes se adorna con berros.

Trenette al pesto avvantaggiato (Italia)

Os presento un plato típico de génova sabrosísimo y con un sabor que te transporta a italia.

Ingredintes:

500g de trnette (pasta)

3 patatas

200g de judías verdes

sal

Para el pesto:

5 manojos de albahaca

3 dientes de ajo

12 cl de aceite de oliva

40g de piñones

6g de sal gruesa

120g de parmesano

30g de queso pecorino

*También se puede comprar pesto preparado, el resultado, más o menos es el mismo.

Para la decoración:

piñones

hojas de albahaca

Preparación:

Prepare el pesto triturando los dientes de ajo pelados, los piñones y la sal gruesa. Añada las hojas de albahaca y trituradlo de nuevo.

Añadir el parmesano y el pecorino y triturarlos, a continuación añadir el aceite de oliva y tritura de nuevo. Reservaldlo aparte.

Pelad las patatas y cortadlas. Sumerjidlas en una cacerola con agua salada. Cocedlas unos 10 min.

Lavad y Recortad las judías verdes, sumerjidlas en la cacerola. Cocedlas unos 10 min.

Añadid las trenette y cocedlas unos 8 min y escurridlas.

Poned en el pesto las trenette, al igual que las patatas y las judías. Mezclad con delicadeza. Disponed la pasta en una bandeja, decorar con los piñones y la albahaca y listo.