Patatosaláta (o ensalada de patata de Grecia)

Perfecta para tomarla en verano, se recomienda elegir un tipode patatas
de textura suave pero que no se deshagan al hervirlas.

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas

1 cebolla roja

Perejil

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas enteras bien lavadas en una olla con agua y sal hasta que estén blandas y puedan pincharse fácilmente con un tenedor. Una vez cocidas, se retiran de la olla, se dejam enfriar, se pelan y se cortan en dados o láminas gruesas.

Se mezclan en una ensaladera con la cebolla cortada en láminas, se espolvorea todo con el perejil picado, la sal y la pimienta y se aliña con aceite y vinagre al gusto. Se reserva una hora en el frigorífico y se sirve fría.